不食魚骨

人體不能自行生成，必需從食物中額外攝取的胺基酸稱為必需胺基酸（EAA，Essential Amino Acids），有9種。

但也有人將「精胺酸」列為必需胺基酸，則有10種。以下是EAA：

1.Tryptophan色胺酸（色氨酸）Trp (W)

2.Valine纈胺酸（結氨酸）Val (V)

3.Threonine酥胺酸（蘇氨酸、羥丁胺酸）Thr (T)

4.Lysine離胺酸（賴氨酸） Lys (K)

5.Phenylalanine苯丙胺酸（苯丙氨酸）Phe (F)

6.Leucine白胺酸（亮氨酸） Leu (L)

7.Isoleucine異白胺酸（異亮氨酸） Ile (I)

8.Methionine甲硫胺酸（蛋氨酸） Met (M)

9.Histidine組胺酸（組氨酸）甲基組胺酸（L-1-Methylhistidine）His (H)

身體可以自行製成且用量足夠之胺基酸，稱為非必需胺基酸（Non-Essential）。

1.精胺酸（精氨酸、蛋白氨基酸，arginine）Arg (R)

2.甘胺酸（甘氨酸，氨基乙酸，glycine）Gly (G)

3.麩胺酸（谷氨酸，glutamic acid） Glu (E)、麩胺醯胺（谷胺醯酸，glutamine）Gln (Q)

4.酪胺酸（酪氨酸，tyrosine） Tyr (Y)

5.丙胺酸（氨基丙酸，alanine） Ala (A)

6.絲胺酸（絲氨酸，serine）Ser (S)

7.胱胺酸（胱氨酸，cystine） Cys (C)

8.半胱胺酸（半胱氨酸，cysteine）

9.脯胺酸（脯氨酸，proline） Pro (P)

10.天門冬胺酸（天門冬氨酸、天門冬素aspartic acid） Asp (D)、天門冬醯胺（天冬酰胺，aspargine）Asn (N)

11. 瓜胺酸（Citrulline）